Lielākā daļa pasaules eksotisko garšvielu nāk no eksotiskām vietām - tālajām tropiskajām salām vai biezajiem Āfrikas, Indijas un pasaules mežiem. Viens ievērojams izņēmums ir safrāns, eksotiskākais un dārgākais no visām garšvielām. Tas aug laimīgi lielākajā daļā mērenā klimata apstākļu, kas nozīmē, ka to var audzēt Ziemeļamerikā pat piemājas dārznieki. Tomēr, ja vēlaties to audzēt kā skaidru naudu, jūs saskarsieties ar sarežģījumiem.
Ātrs safrāna pamats
Kamēr daudzas garšvielas nāk no tropu kokiem vai krūmiem, safrāns tiek novākts no rudenī ziedoša krokusa, ko botāniķi pazīst kā Crocus sativus . Pati garšviela sastāv no sīkām, spilgti oranžsarkanām pavedieniem, kas aug ziedā. Kad safrāns ir audzēts, safrāns tiek lietots neatkarīgi no tā. Pārtikas cienītāji to novērtē par unikālo garšu un krāsu, ko tas piešķir ēdienam, un tas ir īpaši labi, ja tos savieno kopā ar rīsiem, jūras veltēm un citrusaugļiem.
Tas ir arī pastāvīgs krāsviela. Kad jūs lasāt par budistu mūkiem "safrāna krāsas tērpos", tas bieži vien ir burtiski taisnība, un safrāns ir daudz lietojams arī tradicionālajā medicīnā.
Augošā daļa
Safrāna krokusi nav grūti audzējama kultūra. Tie tiek pavairoti no saknēm, gaļīgas sīpolu saknes, kas vasarā iestādītas rudens ražai. Jums ir jābūt samērā siltām un sausām vasarām un rudeņiem, kaut arī neliels lietus ir labs. Ideālā gadījumā augsnei jābūt vieglai, smilšainai un labi drenētai, jo safrāns nepieļauj smagas vai mitras augsnes.
Krokusi zied oktobrī, un pēc iespējas ātrāk pēc to uzziedēšanas ir jāaplūc ziedi un jānovāc pavedieni. Sīpoli sakrīt ar pagājušajiem gadiem, un jūs varat tos atdalīt un pārstādīt, lai palielinātu krokusu daudzumu. Tas viss, protams, ir vieglākā daļa. Smagākā daļa ir peļņas gūšana no safrāna, kuru novāc.
Grūtākā daļa: ražas novākšana
Jums var rasties jautājums, kā kultūraugi, kuru audzēšana ir tik sarežģīta, var piedāvāt tirgū tik augstu cenu. Atbilde ir vienkārša: safrāna novākšana ir smieklīgi darbietilpīgs process, un tas būs jūsu darbaspēka izmaksas, kas jūs padarīs vai salauzīs. Nekādā veidā nevar smalki ziedus novākt mehāniski, tāpēc ziedu sezonā laukos jāpatrulē lasītājiem, lai ziedus noplūktu. Tad jūs maksājat citām rokām, lai smalki ķircinātu pavedienus - tikai trīs uz ziedu - no ziediem.
Visbeidzot, tie ir viegli jāžāvē. Lai pagatavotu vienu gramu tirgū gatavu safrānu, nepieciešami 150 ziedi, un unci - desmitiem tūkstošu. Tāpēc visvairāk safrāna nāk no Spānijas un Irānas - valstīm, kur darbaspēka izmaksas ir zemākas nekā Ziemeļamerikā. Tāpēc arī jūs cīnīsieties, lai nopelnītu naudu par safrānu, neskatoties uz mazumtirdzniecības cenām, kas bieži vien var pieaugt līdz pat USD 2000 par mārciņu.
Safrāna audzēšana komerciālos daudzumos kā primārā kultūra ir nopietna problēma, taču jūs, iespējams, varēsiet likt tam darboties jauktas lauksaimniecības darbības ietvaros.
Izmaksu samazināšana
Viena acīmredzama stratēģija darbaspēka izmaksu jautājuma risināšanai ir ārpakalpojumu piešķiršana kādam zemākas algas valstī. Tas ne vienmēr ir praktiski, it īpaši, ja vēlaties pievienot vēl vienu ienākumu plūsmu savai esošajai ģimenes saimniecībai. Pragmatiskākais veids, kā samazināt savas izmaksas, ir salīdzinoši vēlā ražas novākšanas perioda pārvēršana savā labā.
Ja oktobrī un novembra sākumā jums vajadzēs paturēt noteiktu skaitu ražas novākšanas darbinieku, lai jūs varētu izmantot citas savas kultūras, jūs, iespējams, varēsiet žonglēt ar savu grafiku, lai safrānam būtu pieejamas rokas starp citām, mazāk laika jutīgām kultūrām. Faktiski jūsu ikdienas zemo izmaksu kultūras sedz daļu no rēķina par jūsu eksotisko safrāna ražu, samazinot izmaksas līdz vietai, kur jūs varat paļauties uz negaidītu mārketingu, lai sniegtu jums ienesīgu produktu.
Dažas mārketinga stratēģijas
Par savu produktu jums nebūs daudz iekšzemes konkurences. Amīši gadsimtiem ilgi Pensilvānijā ir audzējuši nelielu daudzumu safrāna, taču tas galvenokārt ir paredzēts personīgai lietošanai, un maz no tā nonāk atvērtajā tirgū. Zīmoli, ar kuriem jūs konkurēsit, iespējams, nāk no Spānijas un Irānas, kas ir divi vadošie pasaules audzētāji. Tas var dot jums "in" šefpavāru jūsu reģionā, jo ambiciozi augsta līmeņa šefpavāri vienmēr vēlas izmantot un popularizēt svaigas, vietējas izcelsmes sastāvdaļas, kad vien iespējams.
Patiesībā, ja jūs savā apkārtnē pavārmākslas šefpavārus pirms sākat audzēt, jūs, iespējams, varēsit pārdot savu kultūru, pirms tā pat ir iestādīta. Pārdošana internetā ir iespēja, kas paver tirgu ārpus jūsu tuvākās apkārtnes. Iespējams, ka jūs nevarēsiet konkurēt par cenu ar zemāku cenu ārzemju safrānu, taču "audzēts ASV" noteikti vajadzētu nopelnīt zināmu saķeri un atšķirt savu produktu no konkurences.
Visbeidzot, jūs varat izvēlēties turpināt labsajūtas tirgu, nevis kulinārijas tirgu. Safrāna ilgā zāļu lietošanas vēsture padara to pievilcīgu alternatīviem veselības aprūpes speciālistiem, un jūs, iespējams, atradīsit viņiem mazāk jūtīgu cenu nekā pavāri, it īpaši, ja viņi rūpējas par labu papēdi.